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李小龙故居顺德 早餐让广州最好的厨师也迷恋

发布时间:2018-04-24|浏览()次|  编辑:网络助手  |   来源:凤凰网  |去投稿

人说“食在广州,厨出凤城”,这凤城,便指的是全民皆厨的顺德。在这片区域,广府菜被精雕细琢,淬炼出百般滋味,俘获食客们的味蕾。

“食在广州,厨出凤城”

天气渐寒,味蕾也变得慵懒,浓郁的酸汤和辛辣的火锅等味厚的食物,成为北方人餐桌的座上宾。而在顺德,你会发现,即使在冬季,广府菜也讲究保留食物原味,那份天然不造作,也是心肠温暖的来源。顺德菜在传承古味的同时,不断地吸收各式美食的精华制法,对时令的尊崇、对食材原味的尊重,是顺德菜蓬勃生命力的来源。

对时令的尊崇、对食材原味的尊重,是顺德菜蓬勃生命力的来源

美食的群聚之处,也是拷问老饕味蕾与肚腩之处。顺德人对“新鲜”的坚持近乎于偏执,这在当地的早餐中便体现得淋漓尽致。早上8点到饭店要一碗猪血粥,食材是7点从宰割摊来的,生猛如斯,也只有在顺德才能体验了。清晨新挤的水牛奶煮热、结皮、去奶,然后用文火慢慢炖,一碗腾着热气的双皮奶,熨帖的味道,唤醒心里百转千回的思念,美好的一天就要开始,又该好好努力了。

双皮奶

今天,凤凰旅游赏味带着各位前往李小龙的故居顺德,探访这里的早餐食肆,寻找那些由舌尖直抵心间的凤城味道。

 

一、双皮奶

双皮奶是是顺德的名片,也是许多人认识顺德的开端。双皮奶,顺德说第二,世上便没人再敢排第一。被誉为“中华名小食”的双皮奶,始于清末,最早出现在顺德,后来流传至广州、香港、澳门等地。双皮奶在广州,当属40年代就开始经营的南信甜品店最为知名;在香港,义顺双皮奶最为驰名;而在发源地顺德,则以民信和仁信最为著名。

在双皮奶发源地顺德,民信和仁信两家老字号最为著名

每座城市的老饕们都有自己的美食基地,这里集中了最地道的饮食摊点。在顺德这个没有“中心区”的地方,大良华盖路算是当地人最喜欢逛街探美食的据点。华盖路唯一的一条步行街,迄今已有800年历史,黄绿蓝色的骑楼群集,街道两旁百货、小吃商铺林立,声名在外的仁信老铺就藏匿其间。

仁信双皮奶

仁信作为老字号,现已发展成为连锁店,传承的同时,这间双皮奶老店也不忘改良和创新,以满足食客日渐丰富的滋味需求。不过纵使岁月变迁,色泽奶白的传统双皮奶仍是老饕们的心头好。三两好友齐聚前往,一起分享碗里的热气和甜蜜,时光很缓慢,人们的快乐也很简单。

莲子姜撞奶

如果说在资本推波助澜下,业已连锁经营、商号遍地的仁信和民信让你提不起兴趣,那么可以前往甲子路上的“金榜双皮奶”。店面不大,白底红字招牌格外醒目,街对面是地标建筑基督教堂。这间于1984年开始营业的双皮奶店,只看门头便能瞧出岁月的痕迹,出品的味道也如店面所在的街名一样优质,让“金榜双皮奶”成为满载美誉的甲子年老字号店,笑迎八方食客。

金榜牛奶店

金榜老店的经营者,是笑容可掬的一家三口。来来往往熟悉的面孔,皆是老板亲自迎来送往。小家庭作坊式的金榜双皮奶店,从早上10点开到晚上11点,数量不多的出品总是很快就售罄,想要一尝美味的食客,只得选择早早前往才不至于落空。店里的菜品不多,但每种都值得一试,招牌有热双皮奶、冻奶。同仁信相比较,店里双皮奶口味醇厚浓郁,甜度偏高,是嗜糖者的福利,口味清淡的食客可以在餐后要一杯热水。

冻奶

这些老店从祖辈手里接过来一门生意,一做便是几十年,古法制作的双皮奶,也还是从前的味道。时间偷得走岁月,却偷不走人们心底的故事,活跃在厨房里的匠人们,用精湛的技艺烹饪出古老的滋味,让美好在舌尖延续。

双皮奶

| 仁信老铺

地址:大良华盖路93号

招牌:红豆双皮奶、姜撞奶、炸牛奶

| 金榜双皮奶

地址:顺德区甲子路

招牌:热双皮奶、冻奶

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