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了解马铃薯发芽能不能吃?

发布时间:2018-04-24|浏览()次|  编辑:网络助手  |   来源:途农网  |去投稿

马铃薯发芽能吃吗

      马铃薯是人们日常喜爱的食物之一,别称土豆、山药蛋、洋山芋等,为茄科茄属多年生草本植物,营养丰富,味道鲜美,与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物,现已经逐渐发展成为主粮作物,下面我们就一起来看一看马铃薯发芽能不能吃吧!

马铃薯发芽能吃吗

马铃薯发芽能吃吗?

      马铃薯发芽后有毒,不能吃。马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素,一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少,食用后不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中,尤其在发芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒,中毒症状有咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。而发霉或腐烂的马铃薯含毒量可增加,同时含有一种腐败毒,也有毒害作用。

马铃薯发芽能吃吗

马铃薯中毒怎么办?

      1、马铃薯中毒后立即用浓茶或1:5000高锰酸钾溶液催吐洗胃。

      2、轻度中毒可多饮糖盐水补充水分,并适当饮用食醋水中和茄碱。

      3、剧烈呕吐、腹痛者可给予阿托品0.3~0.5毫克,肌肉注射。

      4、马铃薯中毒严重者速送医院抢救。

马铃薯发芽能吃吗

马铃薯中毒的预防

      1、马铃薯中毒绝大部分均发生在春季及夏初季节,原因是春季潮湿温暖,对马铃薯保管不好,易引起发芽,因此加强对马铃薯的保管、防止发芽是预防中毒的根本保证。

      2、禁止食用发芽的、皮肉青紫的马铃薯,少许发芽未变质的马铃薯可以将发芽的芽眼彻底挖去,将皮肉青紫的部分削去,然后在冷水中浸泡30~60分钟,使残余毒素溶于水中,然后清洗。

      3、马铃薯烹调时加食醋,充分煮熟再吃。热和醋能加速龙葵素的分解,使之变为无毒。但是不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯,这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒。

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